E451 – Trifosforečnany
FosforečnanNa čo sa používa
Stabilizátor
Trifosforečnany patria do skupiny fosforečnanov. Používajú sa najmä na ovplyvnenie stability, textúry a technologických vlastností potravín.
Čo je dobré vedieť
Pre fosforečnany stanovila EFSA skupinové ADI 40 mg fosforu/kg telesnej hmotnosti/deň. Hodnota nie je individuálnym limitom 40 mg E451.
Možné riziká a upozornenia
Problémom môže byť dlhodobo vysoký príjem fosforu
E450, E451 a E452 zvyšujú celkový príjem fosforu. Preto je dôležité množstvo prijaté zo všetkých potravín počas dňa, najmä ak človek konzumuje veľa potravín s pridanými fosforečnanmi.
Typ: Pri vysokom príjme
EFSA preto stanovila spoločné maximálne odporúčané denné množstvo pre fosforečnany. Samotný jeden výrobok s E450, E451 alebo E452 neznamená zdravotný problém.
Zdroj: EFSA – Re-evaluation of phosphoric acid–phosphates (E 338–341, E 343, E 450–452)
Kde sa s ním môžete stretnúť
Najmä niektoré spracované mäsové a rybie výrobky a ďalšie povolené kategórie potravín.
Status v EÚ
Povolená prídavná látka v EÚ podľa podmienok použitia.