E452 – Polyfosforečnany
FosforečnanNa čo sa používa
Stabilizátor
Polyfosforečnany sú súčasťou širšej skupiny fosforečnanových prídavných látok. Používajú sa na úpravu stability, textúry a ďalších technologických vlastností potravín.
Čo je dobré vedieť
EFSA stanovila skupinové ADI pre fosforečnany 40 mg fosforu/kg telesnej hmotnosti/deň. Nejde o individuálny limit 40 mg samotného E452.
Možné riziká a upozornenia
Problémom môže byť dlhodobo vysoký príjem fosforu
E450, E451 a E452 zvyšujú celkový príjem fosforu. Preto je dôležité množstvo prijaté zo všetkých potravín počas dňa, najmä ak človek konzumuje veľa potravín s pridanými fosforečnanmi.
Typ: Pri vysokom príjme
EFSA preto stanovila spoločné maximálne odporúčané denné množstvo pre fosforečnany. Samotný jeden výrobok s E450, E451 alebo E452 neznamená zdravotný problém.
Zdroj: EFSA – Re-evaluation of phosphoric acid–phosphates (E 338–341, E 343, E 450–452)
Kde sa s ním môžete stretnúť
Spracované mäsové a rybie výrobky, niektoré syry a ďalšie kategórie podľa povolených podmienok.
Status v EÚ
Povolená prídavná látka v EÚ podľa podmienok použitia.